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鑒別面粉好壞的六大絕招
2018-05-15
面粉是日常生活中經(jīng)常會用到的一種食材，市面上的面粉生產(chǎn)廠也是數(shù)不勝數(shù)，并且，不同的面粉生產(chǎn)廠加工出來的面粉質(zhì)量也千差萬別。因為面粉的好壞直接影響到大家的飲食健康和安全，所以，選購面粉時學會鑒別其好壞顯得尤為重要。
鑒別面粉好壞的六大絕招：
1、查看面粉外包裝，是否有明確的廠名、生產(chǎn)日期、地址、保質(zhì)期等內(nèi)容，如果模糊不清或者標注不全，都要慎重選擇。
2、查看面粉的色澤。優(yōu)質(zhì)的好面粉會顯得非常白凈，尤其是精度較高的面粉白凈度更高，標準粉的色澤則為略帶淡黃色的白色粉末，一般來說，色澤越深，面粉質(zhì)量可能就越差。當然，也不乏存在有添加增白劑的現(xiàn)象。所以，顏色上的辨別不能作為唯一的判斷指標。
3、正確分辨面粉精度。如果面粉手感綿軟、細膩、顆粒均勻則表明質(zhì)量越好，相反，如果感覺面粉過分光滑，則有可能是添加了滑石粉的效果，這點要特別注意。
4、聞氣味。正常的好面粉聞起來會有股麥香的味道，略帶香甜味，反之一些添加劑加入過量、超過保質(zhì)期、受污染的面粉往往不會有麥香味，甚至可能會有異味或者霉味。
5、看水分。優(yōu)質(zhì)的好面粉，含水率正常，手捏后有滑爽感，深受插入時阻力也很小，輕拍面袋面粉就會到處飛揚。為了保證選出含水量相當?shù)拿娣?，在選擇時消費者可以用手抓一把面粉使勁一捏，然后松開手，如果面粉散開則表明含水量正常，相反，如果握緊時成團久而不散則可能是水分很高，不宜選擇。
6、嘗味道。取出適量面粉放入口中進行咀嚼，口感好、不牙磣、不粘牙的是好面粉，反之，則為劣質(zhì)面粉，需要慎重選購。
以上就是六大鑒別面粉好壞的絕招，希望大家都能夠?qū)W會并加以應用，畢竟選購面粉是日常生活中非常常見的事情。所以，上述鑒別方法還希望大家都能夠多多了解。
